Innehållsförteckning:

Vad kostar EP?
Vad kostar EP?

Video: Vad kostar EP?

Video: Vad kostar EP?
Video: Американские горки - AПM (Анимация против Minecraft) Краткие истории - Эпизод 3 2024, November
Anonim

* Ätbar portion ( EP ) är den del av maten som kommer att serveras till en kund efter att maten har styckats och tillagats. * Inköpt (AP) är den del av maten som är i rå tillstånd innan någon styckning, bearbetning eller tillagning har inträffat.

Dessutom, hur beräknar du EP per pund?

Sida 1

  1. • Enhetskostnader. – Mängden av en ingrediens som köps är. sällan den mängd som används i ett recept. • Receptkostnader. – Kan användas för att fastställa försäljningspriset för.
  2. 25 pund väska = 8,00 USD. 25 lb x 16 oz = 400 oz. 1 lb. Kostnad per uns = Total kostnad = 8,00 USD = 0,02 USD/oz.
  3. Två steg: % utbyte = EP-vikt. AP vikt. EP Enhetskostnad = AP Enhetskostnad.

vad är skillnaden mellan inköpskostnad och ätbar portionskostnad? den As Inköpt kostnad (APC) och Ätbar portionskostnad (EPC). Sedan vikten av den tillagade produkten skiljer sig från vikten av råvaran värdet av en enhet av tillagad vikt skiljer sig också från Som produkt, värdet av en enhet av kokt vikt skiljer sig också från As Inköpt kostnad (APC).

Därav, hur bestämmer du AP- och EP-belopp?

Bearbeta din produkt därefter, mäta och registrera avfallet eller trimvikten. Subtrahera belopp av trimvikt från AP vikt och du kommer att ha vad som kallas din bearbetade eller ätbara produkt ( EP ) vikt. Formeln är: AP vikt – avfall = EP vikt.

Hur räknar du ut matens kostnad?

Till Beräkna de matkostnad , du måste känna till kosta av dina ingredienser, tillsammans med hur mycket av varje ingrediens som används i din maträtt. Du tar kosta av dina ingredienser och sedan bryter du ner det i enheter, till exempel per uns eller per ägg. Du multiplicerar sedan dessa per enhet priser efter antalet enheter du använder.

Rekommenderad: