Hur viktigt är headspace i konservering?
Hur viktigt är headspace i konservering?

Video: Hur viktigt är headspace i konservering?

Video: Hur viktigt är headspace i konservering?
Video: How Headspace Became the World’s Most Popular Meditation App and Demystified Mindfulness 2024, Maj
Anonim

Varför är headspace viktigt i konservering ? Headspace , avståndet mellan matens yta och undersidan av locket, möjliggör expansion av fasta ämnen i maten eller bubbling upp av vätska under bearbetningen. Lämplig headspace tillåter att ett vakuum bildas under bearbetningen av maten.

Med tanke på detta, vad händer om du lämnar för mycket headspace när du konserverar?

Lämnar för mycket canning headspace burk också vara ett problem. Om det finns för mycket canning headspace , den processtid som krävs i receptet kanske inte har varit tillräckligt lång för att driva ut luften i burken. Mer luft i murburken betyder att mer syre finns för att missfärga maten och främja härskning i fetter.

Dessutom, hur mycket headspace behöver jag för konservering? Det ofyllda utrymmet ovanför maten i en burk och under dess lock kallas headspace . Vägbeskrivning för konservering anger vanligtvis att lämna 1/4-tum för sylt och gelé, 1/2-tum för frukt och tomater som ska bearbetas i kokande vatten, och från 1- till 11/4-tum i livsmedel med låg syra som ska bearbetas i ett tryck konserv.

I efterhand kan man också fråga sig, måste man fylla burkar när man konserverar?

Om burkar är fylld för full kan maten koka ut under bearbetningen och fasta partiklar eller frön kan fastna under tätningsmassan och förhindra burk från tätning…. du är fyllning gelé burkar och behöver bara lite mer gelé för att göra en till burk.

Vad händer om du glömmer bort luftbubblor när du konserverar?

Marisa: Anledningen vi tar bort luftbubblor från burkar tidigare konservering är det om det är för mycket luft i burken, det burk störa burkens förmåga att driva ut det extra luft i toppen och utveckla en bra tätning. Målet är att göra din allra bästa på bubblande varje burk innan du torkar av kanten och sätter på locket.

Rekommenderad: