Innehållsförteckning:

Varför är KKP viktiga?
Varför är KKP viktiga?

Video: Varför är KKP viktiga?

Video: Varför är KKP viktiga?
Video: Expert: Burmesiska kuppen visar KKP:s inflytande | NTD NYHETER 2024, November
Anonim

Kritisk kontrollpunkt. Kritisk kontrollpunkt ( CCP ) är punkten där ett misslyckande med Standard Operation Procedure (SOP) kan orsaka skada på kunder och företaget, eller till och med förlust av själva verksamheten. CCP identifiering är också en Viktig steg i risk- och tillförlitlighetsanalys för vattenreningsprocesser.

Med tanke på detta, vad är CCP inom livsmedelsindustrin?

En kritisk kontrollpunkt ( CCP ) är en punkt, steg eller procedur i en mat tillverkningsprocess vid vilken kontroll kan tillämpas och, som ett resultat, a mat säkerhetsrisk kan förhindras, elimineras eller reduceras till en acceptabel nivå.

varför är metalldetektion en CCP? Om metall kontaminering identifieras som en risk på en produktionslinje, sedan en metalldetektor måste vara närvarande för att hantera denna risk som en "kritisk kontrollpunkt" eller CCP – det steg vid vilket faran kan förebyggas. Användningen av en metalldetektor enbart är inte tillräckligt för att uppfylla HACCP-kraven.

Angående detta, varför är det viktigt att övervaka ett Haccp-system?

Genom strikt övervakning och genom att kontrollera varje steg i processen är det mindre chans att risker uppstår. Varför är HACCP Viktigt ? HACCP är Viktig eftersom den prioriterar och kontrollerar potentiella faror i livsmedelsproduktionen. Genom att minska livsmedelsburna faror stärks folkhälsoskyddet.

Hur ska CCP hanteras?

Formell HACCP sju steg

  1. Gör en riskanalys.
  2. Bestäm kritiska kontrollpunkter (CCP)
  3. Upprätta kritiska gränser.
  4. Upprätta övervakningsprocedurer.
  5. Upprätta korrigerande åtgärder.
  6. Upprätta verifieringsprocedurer.
  7. Upprätta rutiner för registrering och dokumentation.

Rekommenderad: