Vilket är ett exempel på en kritisk kontrollpunkt?

2024 Författare: Stanley Ellington | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 00:23

A kritisk kontrollpunkt är varje steg där faror kan förebyggas, elimineras eller reduceras till acceptabla nivåer. Exempel av kritiska kontrollpunkter inkluderar: matlagning, kylning, återuppvärmning, hålla.

Därav, vilka är några exempel på kritiska kontrollpunkter?

Kritiska kontrollpunkter är placerade i alla steg där faror antingen kan förhindras, elimineras eller reduceras till acceptabla nivåer. Exempel av CCP kan inkludera: termisk bearbetning, kylning, testning av ingredienser för kemikalierester, produktformulering kontrollera , och testprodukt för metallföroreningar.

På samma sätt, hur hittar du den kritiska kontrollpunkten? Identifieringen av en kritisk kontrollpunkt baseras på KKP:s beslutsträd. Det första steget i KKP:s beslutsträd är att bestämma om det finns några förebyggande åtgärder för denna speciella fara. Till exempel är en möjlig fara på en restaurang livsmedelsburna sjukdomar från dåligt tillagat fläsk.

Därefter är frågan, vilka är de kritiska kontrollpunkterna för livsmedelssäkerhet?

A kritisk kontrollpunkt (CCP) definieras som ett steg som kontrollera kan appliceras och är avgörande för att förhindra eller eliminera en livsmedelssäkerhet fara eller minska den till en acceptabel nivå. Exempel på centrala motparter kan vara: matlagning. kylning.

Vilka är de kritiska kontrollpunkterna och standarderna?

• Critical Control Point (CCP) är den punkt där ett misslyckande i Standard Operation Procedure (SOP) kan orsaka skada på kunder och företaget, eller till och med förlust av själva verksamheten.
• 165°F (74°C) i 15 sekunder.
• 155°F (68°C) i 15 sekunder.
• 145°F (63°C) i 15 sekunder.
• 145°F (63°C) i 4 minuter.